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    啤酒設備如何正確調整釀酒用水的ph值

    2021-04-21 09:55:01

      啤酒設備如何正確調整釀酒用水的ph值。ph值是釀制啤酒用水的基本屬性,調整合適的ph值對于啤酒生產廠家而言是非常關鍵的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊如何正確的調整啤酒的pH值吧。

      pH是糖化過程酶反應的重要條件,麥芽中的各種酶只有在最適的pH下才能充分發揮作用,因此要適當調節糖化醪的pH,一般可以在釀造用水中添加酸性物質,如乳酸、磷酸等,調節pH至5.2-5.4。

      加酸量可通過以下公式計算(以乳酸為例):

      (暫硬/2.8)*M

      V= ——————

      1000*1.2*0.85

      式中:

      V-加酸量,ml/L

      M-乳酸的毫摩爾數

      1.2-乳酸的相對密度

      0.85-乳酸純度

      暫硬-暫時硬度,0d(10d=0.36mmol/L)

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      濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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