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    1噸啤酒設備麥汁洗糟過程的改進

    2018-04-13 10:14:30

    1噸啤酒設備麥汁洗糟過程的改進。麥汁過濾 的最后一道工序是洗糟,洗糟質量的好壞關系到麥汁的浸出率和麥汁質量,通過對麥汁洗糟過程的改進,可以提高麥汁浸出率和麥汁質量。下面濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下。

    一、麥汁洗糟步驟

    1.1待麥糟層還未完全露出時,停止頭道麥汁過濾,進行第一次洗糟,耕刀降至離篩板5cm處,然后將2600ml磷酸倒入過濾槽中,同時開啟耕刀2~3圈/min,放洗糟水。

    1.2洗糟水溫控制在780C~800C,加水量為整個洗糟水量的40%。

    1.3打回流,待麥汁清亮后,進行過濾。

    1.4第二次洗槽同第一次洗糟操作,加水量為整個洗糟水量的60%,加酸量為2000ml。

    1.5整個洗糟操作過程時間控制在60min左右。

    二、改進方法

    2.1在過濾槽邊配置15L的加酸桶,安裝添加泵,可控制流量。

    2.2將加酸桶與洗糟水管相連,能使酸與水相均勻混合,有利于調節洗槽水PH值。

    2.3洗糟水從過濾槽頂部沿噴頭處噴灑到麥糟層表面。

    2.4耕刀放置離篩板5cm處,開啟速度2~3圈/5min。

    2.5第一次和第二次洗糟可連續操作,整個洗糟時間控制在60min左右。

    三、結果分析

    分別采集改進前與改進后麥汁各5批,測定產量、殘糖和濁度,結果如下表:

    由于洗糟方式的改進,加酸調節了洗糟水的PH值,使麥糟層里的內容物能夠有效地溶出,過濾操作能連續進行,減少了不溶性的物質的析出,因此提高了麥汁產量降低了麥汁濁度及殘糖,達到了技術改進的目標。

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